Van alle wijnen ter wereld zijn de wijnen uit de Franse Bourgogne wel het meest verfijnd, elegant en complex. Dit betreft met name de wijnen uit de Côte d’Or, net ten zuiden van Dijon en boven Chagny. De Côte d’Or bestaat op haar beurt weer uit een noordelijk deel rond de stad Nuits-Saint-Georges: de Côte de Nuits en een zuidelijk deel rond Beaune: de Côte de Beaune. Voorts nemen de wijnen van Chablis, die traditioneel tot de bourgogne worden gerekend, doch geologisch meer verwant zijn met de Champagne, een bijzondere plaats in.
De verklaring van de hoge kwaliteit van deze wijnen vindt men vooral in het bijzondere terroir voor de pinot noir druif die verantwoordelijk is voor de rode bourgognes en de chardonnay voor de witte.
De basis wordt gevormd door wijnen die een algemene en dus heel brede appellation kennen, zoals bourgogne. Echter kunnen deze wijnen, mits ze uit de Côte d’Or komen, ook tot grote hoogten stijgen. De volgende trede op de ladder van de hiërarchie is een wijn met recht om de gemeentenaam te voeren. Bijvoorbeeld Aloxe-Corton. Nog een trede hoger zijn de wijnen die aan de gemeentenaam de onderscheiding premier cru mogen toevoegen. Dat gebeurt bijna altijd met vermelding van de specifieke wijngaard waar de druiven zijn geoogst. Bijvoorbeeld Aloxe-Corton Valozières premier cru. De top van de ladder bestaat uit de grand cru wijnen. Deze vermelden vaak alleen de naam van de wijngaard. Bijvoorbeeld: Corton grand cru. 1% van de totale oogst heeft recht op de status grand cru en 10% op premier cru.
Helaas zijn wij geconfronteerd in het laatste decennium met excessieve prijsstijgingen. Desondanks kunnen top bourgognes maar mondjesmaat bij de boeren gekocht worden, daar de vraag opmerkelijk hoog blijft. Ook dit najaar blijven de prijzen nog stijgen.
JULIENNE heeft van ouds her een breed assortiment bourgognes. Nog steeds kunnen door de goede en jarenlang bestaande contacten met de wijnboeren een selectie van deze wijnen voor een redelijk schappelijke prijs aangeboden worden. De voorraad is echter helaas wel beperkt, mede doordat recent enkele oogsten door hagel en vorst veel volume hebben verloren. De kwaliteit is echter excellent. Met name 2019 en 2022 zijn heel veel belovend. In 2021 werd er maar heel weinig wit en ook beperkt rood geoogst, maar ook hier geldt dat de wijnen heel goed zijn.